特色
阿拉斯加帝王蟹在经过花雕酒的腌制之后,不仅充满醉香,而且更保留了原有的鲜美味道。而与之搭配的魔芋,更是充满了甜、鲜、辣的味道,软嫩而充满韧劲的口感,与蟹肉构成了完美的协调。品一口蟹肉,搭配一缕甜辣之味,更得品味之乐。
一味醉香,一味甜辣,味觉的交替好似曲调的抑扬顿挫,口感爽口嫩滑,食之大快。

用料
阿拉斯加帝王蟹150g
魔芋150g
花雕酒 适量
盐1/2茶匙
糖1汤匙
葱姜丝15g
辣味酱油2茶匙
红烧酱油2茶匙
葱末30g
香葱粒 适量
干红辣椒5g
油 适量

做法
将阿拉斯加帝王蟹洗净,敲裂外壳,放入花雕酒、葱姜块、盐、糖,提前充分腌制。魔芋切块,干红辣椒切开备用。
将阿拉斯加帝王蟹上锅蒸8分钟,盛出摆入盘中。锅中放油烧热,将魔芋放入煸炒片刻,再放入红烧酱油和适量清汤,大火煮开后收汁,加入辣味酱油快速翻炒均匀,盛入盘中。
净锅重新放油,将葱末和干红辣椒放入,以温油炸香,盛出放在魔芋上,撒香葱粒即可。

小贴士
还可将阿拉斯加帝王蟹取肉,挂上薄糊如果炸至金黄色,搭配魔芋食用,亦是别有一番滋味。

1 条评论


  1. Aubree | 2012-03-17

    才子!


说几句吧!