脆炸魔鬼鱼配香辣木瓜沙拉(真鳕)

特色
真鳕肉质柔嫩,裹面糊脆炸,既保持了原有肉质的鲜美,又突出外焦里嫩的特色,是一道不可多得的菜肴

用料
阿拉斯加真鳕鱼柳200g
青木瓜1/2个
咸味花生碎15g
小尖椒3支(切小圈)
黄柠檬1个
面粉60g
盐、白砂糖 各3g
白胡椒粉2g
豆苗、香菜碎、薄荷叶、柠檬叶适量

做法
黄柠檬去皮,剔出柠檬肉,保留柠檬汁,待用。柠檬叶切丝,待用。
面粉放入碗中,加水和成面糊,将鱼柳双面沾上面糊,放入油锅中炸熟。
青木瓜去皮、去籽,切成细丝,放入碗中,与咸味花生碎、小尖椒圈、豆苗、香菜碎、柠檬叶和柠檬肉混合均匀,然后调入柠檬汁、白砂糖、盐和白胡椒粉,拌成沙拉,浇在炸好的鱼上,再用薄荷叶点缀即可。

小贴士
制作木瓜沙拉时,可在加入适量鱼露来增加口感,但不宜过多,以免盖过鱼肉本身的清淡。

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