酸辣夹馅鱼排(狭鳕)

特色
将阿拉斯加狭鳕披上一层金黄色的外衣,咬上一口后露出了它那雪白鲜嫩的肌肤,淌出了浓稠润滑的奶酪汁让您惊喜不已。

用料
阿拉斯加狭鳕2块(每块约180g)
柠檬1个(皮擦碎、果肉榨汁)
法香碎、莳萝碎 各15g
大孔奶酪片4片
面粉30g
鸡蛋1枚
面包屑150g
盐5g
白胡椒粉3g

做法
将面包屑加、法香碎、莳萝碎和柠檬皮碎混合均匀,待用。
将鱼肉横着用刀片开,但不要完全切断,然后将片开的鱼肉铺平,用刀背轻轻拍打几下,待鱼肉稍微拍平后用盐和白胡椒粉调味,再在两份鱼排中间各夹上2片奶酪片,用牙签固定。
将鱼排先沾上一层薄面,再裹上鸡蛋液,接着再均匀的沾上混合好的面包屑,放入油锅中炸至金黄,食用时配以番茄酱或泰式辣椒汁即可。

小贴士

再用刀背拍打鱼肉时力量不易过大,否则鱼肉易碎;拍打鱼肉时也不易过薄,否则在炸的过程中,奶酪融化后容易从鱼肉中流出,影响食用时的口感。
也可在奶酪片中间再加上一片意大利帕尔玛烟熏火腿片,味道更佳。

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