柔情似水阿拉斯加王蟹姆斯(王蟹)

特色
口感润滑,入口即化,一款不可多得的美食,情不自禁还想在吃上一口。

用料
阿拉斯加王蟹蟹腿500g
打发淡奶油250ml
鱼胶片2片
洋葱块50g
胡萝卜块50g
芹菜段50g
香叶2片
白葡萄酒30ml
水600ml
盐、卡真粉 各3g

做法
鱼胶片放入冷水中泡软,待用。将王蟹蟹腿敲碎,洗净,取出蟹肉,锅中加入水、洋葱块、胡萝卜块、芹菜段、香叶和白葡萄酒,烧开后将蟹肉放入锅中,煮约3分钟,煮熟后捞出蟹肉,放入盘中,保留350ml煮蟹肉的水。
将煮好的蟹肉和水一同放入食品加工机中,搅打成蟹肉糊,取出倒入大碗中,加入泡软的鱼胶片搅拌均匀,过一遍细罗。
过好细罗后将蟹肉糊放入碗中,慢慢调入打发淡奶油,搅拌均匀,再用盐和卡真粉调味,放入冰箱冷藏1小时。
食用时将蟹肉姆斯用大勺挖成半球状,放入盘子中间,再配以蟹籽、面包和香槟食用。

小贴士
一定严格按照比例制作此菜,不然做出来的效果不佳。

2 条评论


  1. Patricia | 2011-12-17

    博主很强大,我支持

  2. Sherry | 2012-02-12

    我喜欢,顶一个!


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