虾酱蒸蛋配酒香蟹肉和狭鳕鱼籽

特色
日式的精致寿司给了我们无限的灵感,每个人都很熟悉的蛋羹,在此给了每一个人一个不小的惊喜。阿拉斯加帝王蟹用鲜美将普通的蛋羹华丽装扮,加上浓郁的酒香和优雅的造型,菜品如一曲舞蹈般让人神迷,加上狭鳕鱼籽,更是点睛之笔,而且不仅仅是装饰而已,更具有非常富有层次的味觉感受。

用料
阿拉斯加狭鳕鱼籽100g
阿拉斯加帝王蟹肉30g
鸡蛋1个
优质细虾酱1/2茶匙
鸡汁1茶匙
蚝油1茶匙
白兰地、花雕酒 各2茶匙

做法
将鸡蛋打散,加入优质细虾酱搅拌均匀,加入适量清水继续充分搅拌,上锅和阿拉斯加帝王蟹肉一起蒸熟。
取圆形模具将蛋羹扣成圆柱形。
将蟹肉和阿拉斯加狭鳕鱼籽用鸡汁、蚝油、白兰地、花雕酒浸制入味后,摆在蛋羹上,淋上剩余的酱汁即可。

小贴士
狭鳕鱼籽和帝王蟹肉的鲜美,和酒香是非常好的搭配,用于与细嫩的食材搭配,更能凸显食材美味。

说几句吧!