普罗旺斯式真鳕鱼配杂烩蔬菜堆(真鳕)

特色
看过《料理鼠王》的朋友都知道里面主人公――那个小老鼠最后做了那道“杂烩蔬菜堆”而闻名远洋,在这里我们就做普罗旺斯杂烩菜的方法烹饪阿拉斯加真鳕鱼,必定会是一道经典而美味的菜肴。

用料
阿拉斯加真鳕鱼200g
洋葱丁、绿菜椒丁、黄西葫芦丁、番茄丁、茄子丁 各100g
蒜片3g
番茄酱45g
橄榄油30ml
水50ml
面粉30g
盐、白胡椒粉、百里香碎、奥利根奴碎 各5g

做法
将阿拉斯加真鳕鱼切块,用盐(2g)和白胡椒粉(2g)调味,粘上一层薄面,放入油锅炸至金黄,取出,待用。
中火加热锅中的橄榄油,烧热后放入洋葱丁、绿菜椒丁和蒜片炒香,再放入番茄丁、黄西葫芦丁和茄子丁继续翻炒,将菜料炒软后加入百里香碎、奥利根奴碎和番茄酱炒均匀,加入水,转小火加盖慢慢烩8分钟,然后加入炸好的真鳕鱼块,继续烩2分钟,待鱼和菜料完全烩熟、番茄酱汁和菜料完全烩到一起时调入余下的盐(3g)和白胡椒粉(3g)搅拌均匀,盛入盘中即可。

小贴士
可搭配面包、意大利面条或米饭一同食用。

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