主 料: 阿拉斯加鲽鱼
调副料: 狭鳕鱼子、生蚝、芹根泥、藏红花、手指胡萝卜、干葱、洋葱、番茄、青苹果、菠萝、香菜、香葱、混合香料嫩芽、刁草、柠檬、雪梨醋、奶油、盐、胡椒、橄榄油
制作过程:
1、将洋葱在沙司锅中炒香加入青苹果芹根泥烧开打碎
2、将干葱丝在沙司锅中炒香,加入手指胡萝卜片,藏红花,雪梨醋烧开。出菜前加入生蚝,刁草
3、用洋葱丁,番茄丁,青苹果丁,菠萝丁,香菜末,葱花做成番茄莎莎
4、鲽鱼在煎锅中煎上色在烤箱中烤熟
5、在盘子底部放上芹根泥,放上煎好的鲽鱼,放上鱼子。生蚝放在鲽鱼四周。莎莎,香料嫩芽做装饰
成菜特点: 芹根泥和鲽鱼的结合更能体现出海鱼所特有的鲜嫩

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