细嫩而洁白、味鲜而肥腴的比目鱼配合凉瓜的清淡,正好迎合了豉汁轻盐薄渍的咸味,加之果蔬的纤维与香气,成就一道食材缤纷、色泽艳丽的完美菜式。

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟

用料:
大比目鱼 200g
凉瓜 100g
开心果 30g
豆豉 10g
生抽 10ml
糖 5g
蒜末 5g

做法:
1.大比目鱼肉切片,凉瓜去籽斜刀切片;
2.将鱼肉和凉瓜一同过油;
3.锅里留底油炒香蒜末和豆豉,加入比目鱼和凉瓜炒匀,加糖和生抽调味即可。

Tips
鱼肉过油可以减少调味时的翻炒时间,以免鱼肉翻炒时间过多而散掉。

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