想要体验正宗四川风味鱼头,又能兼顾驰名久远之真鳕鲜嫩甜美,这道菜可谓川味至尊,鲜香麻辣爽夫比过瘾,万千滋味皆自此开始!

 

准备时间:10分钟    烹饪时间:35分钟

用料:
真鳕鱼头             半个
莲藕                 400g
郫县豆瓣酱           40g
干辣椒               30g
葱段                 30g
姜片                 30g
蒜头                 50g
糖                   15g
生抽                 15ml
生粉                 适量

做法:
1.鱼头洗净沥干水,莲藕去皮切块,干辣椒切段,备用;
2.鱼头拍生粉下油锅炸制金黄捞出,莲藕炸熟捞出;
3.锅里留底油炒香葱姜蒜,加入郫县豆瓣酱和糖炒散,放入炸好的鱼头和莲藕加生抽翻炒至入味,装盘即可。 

Tips
鱼头先过油炸透可以更好的吸收豆瓣酱的鲜味。

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