黄盖鲽
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2012-05-7
2 条评论姜香椰汁烩鲽鱼
主 料: 阿拉斯加黄盖鲽鱼 调副料: 新鲜莳萝汁、盐、椰浆、姜汁 制作过程: 鲽鱼刀工成块，调味腌制后挂上拌有莳萝草的脆浆糊炸制，成熟后淋上椰浆、奶油、姜汁等打匀的汁即成 成菜特点: 莳萝和椰浆香型完美搭配，口味独特 阅读全文 »
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2012-05-7
1 条评论鲽鱼狮子头
主 料: 阿拉斯加鲽鱼 调副料: 料酒、葱姜、生粉、胡椒粉、鸡蛋、精盐、味精 制作过程: 鲽鱼柳切成米粒状，吸干水份、加入葱姜汁、鸡蛋清、盐、胡椒粉、味精，顺向搅拌上劲，加入鸡蛋清、生粉拌和，做成狮子头。上笼蒸透即可 ...阅读全文 »
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2012-05-7
1 条评论香煎黄盖鲽配芦笋鱼子酱汁
主 料: 阿拉斯加黄盖鲽鱼 调副料: 芦笋、狭鳕鱼子 制作过程: 黄盖鲽片腌制后煎制成熟，芦笋翻炸打底，黄盖鲽放上，再配上调制好的鱼子酱汁 成菜特点: 成品富有立体层次，营养搭配均衡 阅读全文 »
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2012-05-7
0 条评论笋汁鲽鱼羹
主 料: 阿拉斯加黄盖鲽鱼 调副料: 竹笋、莴笋干、狭鳕鱼籽、盐 制作过程: 1、将鲽鱼打茸，做成珍珠形状，用竹笋烧出来的汤汁来烧鲽鱼 2、用狭鳕鱼籽点缀 成菜特点: 绿色营养健康、鱼肉滑嫩清香 阅读全文 »
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2012-05-7
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2012-05-7
0 条评论红袍登殿（鲽鱼）
主 料: 阿拉斯加黄盖鲽鱼 调副料: 番茄、薄荷叶、食用金泊粉 制作过程: 1、鲽鱼切粒加肥膘左，调味打上劲做成狮子头 2、番茄开水烫后，剥去表皮，挖去籽待用 3、鱼茸狮子头入鱼汤中氽熟捞起，逐只酿入番茄盅内上笼蒸5̵...阅读全文 »
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2012-05-7
0 条评论铸铁松露鲽鱼香
主 料: 阿拉斯加鲽鱼 调副料: 当天新鲜采摘月桂叶2片，黑松露，红薯，铁棍山药，贡野米，明太鱼子、自制鹅肝酱 制作过程: 1、铸铁板烧热，把黄盖鰈鱼，红薯，山药，月桂叶放在铁板上，盖上盖子（防止月桂香气流失） 2、上座...阅读全文 »
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2012-05-7
1 条评论马来香艺烤鲽鱼
主 料: 阿拉斯加黄盖鲽鱼 调副料: 芥兰、芒果、马来西亚辣酱 制作过程: 1、将鲽鱼净肉切成粒状，腌味、上浆，芥兰、芒果肉切成同样大小的粒 2、鱼米滑油，加入芥兰、芒果粒同炒。 成菜特点: 色彩明快、鱼肉滑嫩 阅读全文 »
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2012-05-7
0 条评论金汤瓜脯鱼面
主 料: 阿拉斯加黄盖鲽鱼 调副料: 冬瓜、狭鳕鱼籽、浓汤、盐、味精、南瓜茸 制作过程: 1、鲽鱼净肉刀工成茸、制成鱼面，冬瓜氽水后，至鸡汤中煨制酥软入味待用，狭鳕鱼籽蒸熟待用 2、将煨制的冬瓜放在容器中，放上鱼面，淋上...阅读全文 »
